LOGIN >>
Curso online com Dani Noce
CONFEITARIA COM DANI NOCE
18 aulas
Conteúdo exclusivo para
aproveitar quantas vezes
quiser durante um ano.
Prática
Videoaulas dinâmicas com
qualidade de cinema e
material de apoio completo.
QUER SABER SOBRE O LANÇAMENTO DESTE CURSO?


Cadastro realizado com sucesso
Em breve entraremos em contato!

Se a sobremesa for preparada

com esmero, técnica e bons
ingredientes, ela será deliciosa...

A brasiliense Dani Noce estudou confeitaria em uma das escolas mais conceituadas de Paris, a Lenôtre. Apresentou programas nos canais VH1, Food Network e Tastemade Brasil. O canal Dani Noce tem 2 milhões de inscritos no You Tube, é o maior canal de confeitaria da América Latina! Escreveu três livros: “Por uma vida mais doce”, “A Receita da Felicidade” e “A Doce cozinha de Dani Noce”.

Dani Noce

O que você vai aprender?
Aula 01 Descomplique a Confeitaria!
Conheça a trajetória de Dani Noce e o formato do curso para comprovar que a confeitaria não é complicada, mas exige trabalho! As aulas mesclam técnicas com as bases da confeitaria, o domínio dos ingredientes, processos e receitas exclusivas. Nessa aula, Dani revela os segredos da tradicional, crocante e deliciosa tortinha de morango!
Aula 02 Precisão na Confeitaria: pesos e medidas
Porque se diz que a confeitaria é a especialidade mais precisa da gastronomia? Compreenda os conceitos técnicos de pesos e medidas para a execução dos preparos e a reprodução das receitas.
Aula 03 Organização é tudo!
Para executar bem todos os processos de uma receita, é fundamental a organização no dia a dia do confeiteiro. Repense a relação com a cozinha quanto ao aproveitamento do espaço e mantenha a área de traballo sempre limpa! Dani desvenda o conceito de mise en place na confeitaria.
Aula 04 Utensílios e Eletrodomésticos
Em busca de execuções cada vez mais profissionais, os equipamentos e utensílios corretos agilizam os preparos, facilitam a vida do confeiteiro e refletem nas apresentações dos pratos. Descubra quais são os utensílios e eletrodomésticos utilizados ao longo do curso e indicados para os processos da confeitaria.
Aula 05 Ingredientes Secos e Líquidos
A qualidade, composição, proporção e a origem dos ingredientes é determinante nos preparos da confeitaria! Dani Noce destaca as características e como os ingredientes secos e líquidos reagem em cada tipo de preparo: os açúcares, farinhas, fermentos, derivados do cacau, óleos entre outros.
Aula 06 Ingredientes Frescos
Como selecionar os ingredientes frescos que são mais perecíveis e tão fundamentais por gerar sabores marcantes? Aprenda a selecionar, porcionar e entenda como funcionam os ovos, derivados de leite, frutas e ervas, em cada tipo de preparação.
Aula 07 Faça seus ingredientes – Parte I
Aprenda as técnicas para produzir os ingredientes frescos com qualidade e garantia de procedência: creme de leite fresco, nata, manteiga, buttermilk, iogurte caseiro, crème fraîche, coalhada, cream cheese, mascarpone, leite condensado e doce de leite.
Aula 08 Faça seus Ingredientes – Parte II
Compreenda a composição e aprenda a produzir mais ingredientes deliciosos, presentes em diversas receitas: creme de avelã, creme de amendoim, leite de coco, leite de amêndoas, extrato de Baunilha e extrato de café.
Aula 09 Acerte os pontos de calda do açúcar
A partir do açúcar é possível atingir diferentes pontos de calda para cada necessidade da receita. Domine os pontos exatos e os atinja com as técnicas corretas.
Aula 10 Prepare conservas de frutas
Quais os segredos para fazer saborosas geleias, coulis, compotas, marmeladas e frutas cristalizadas surpreendentes? Dani Noce ensina a base desses processos que valorizam as frutas e permitem combinações deliciosas. Compreenda o conceito de conservação, a partir da técnica de vedação (canning), e aprenda a vedar os potes para vender ou armazenar os preparos.
Aula 11 Utilize a gelatina sem erros!
Muitos mistérios rondam as gelatinas... Aprenda as técnicas eficazes para aproveitar as características que a gelatina adiciona às receitas e passe a trabalhar com o ingrediente da forma correta! Descubra como usar o Ágar-Ágar, um produto vegetal que pode substituir as gelatinas.
Aula 12 Domine a técnica do banho-maria
O banho-maria é uma das técnicas mais antigas e utilizadas na confeitaria, entenda como usar o processo de cocção de acordo com cada ingrediente. Brasileiro ama pudim, certo? Então, prepare a deliciosa receita que a Dani aprendeu a fazer com a irmã dela.
Aula 13 Cremes Clássicos – Parte I
Os cremes são considerados bases fundamentais da confeitaria mundial. Nessa aula, você vai aprender as técnicas do: creme de confeiteiro, creme inglês, creme zabaione, chantilly vegano, chiboust, creme diplomata e creme madame.
Aula 14 Cremes Clássicos – Parte II
Na segunda aula sobre cremes, domine as técnicas corretas para preparar: creme brûlée, creme de manteiga, creme mousseline, bavaroise, creme legère, frangipane e o creme au citron.
Aula 15 Aprenda a fazer ganaches
Compreenda o conceito dos ganaches, as diferentes gradações de consistência para atingir os pontos adequados às receitas e assimile a diversidade desse preparo tão utilizado em doces e sobremesas.
Aula 16 Receitas Francesas
A partir das técnicas aprendidas ao longo do curso e das bases da confeitaria francesa, Dani ensina a fazer: “Charlotte de Floresta Negra decorada com Madeleines de Chocolate” e “Tortinha de Maçã Glaceada”.
Aula 17 Receitas de bolo
Para você dominar os processos de produção das massas de bolo, recheios e decoração, Dani Noce ensina a preparar um bolo de casamento de encher os olhos e o marcante “Bûche de Matcha e Framboesa”.
Aula 18 Receitas com Chocolate
Aprenda a fazer a tradicional trufa francesa, a versão da trufa brasileira e uma belíssima entremet, tudo com muito chocolate!
+
PARA QUEM É ESSE CURSO?
É para quem quer aprender as bases da confeitaria.
É para quem quer confeitar com técnicas profissionais.
É para quem quer se aperfeiçoar
para fazer da confeitaria uma
fonte de renda.
Material extra
Material
de Apoio
Mais de 50 receitas
para você aprender
Perguntas Frequentes
O que está incluso no valor do curso?
Acesso as 18 aulas, material de apoio com as técnicas, processos, bases da confeitaria e mais de 50 receitas para você preparar.
Preciso comprar materiais específicos ou caros para fazer o curso?
Durante o curso, equipamentos e utensílios específicos serão apresentados e indicados para quem deseja uma produção profissional na confeitaria. Porém, é possível adquirir aos poucos esses materiais, de acordo com a sua necessidade e frequência com que executa os preparos, além de adaptar alguns utensílios quando necessário.
As receitas do curso são as mesmas que a Dani Noce faz no canal do You Tube?
Não. Esse não é um curso formado apenas por receitas, o conteúdo mescla as bases e processos da confeitaria e receitas que unem todas as técnicas aprender para quem aprender a confeitar ou se aperfeiçoar.
Posso me intitular profissionalmente como confeiteiro após realizar esse curso?
Não. Esse curso não lhe habilita como confeiteiro profissional, porém as técnicas seguem as bases da confeitaria profissional.
Por quanto tempo o curso estará disponível?
Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.
O curso é ao vivo?
Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.
Posso fazer download dos vídeos das aulas?
Não, os vídeos não estão disponíveis para download. Porém, você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.
Posso fazer o download do material de apoio?
Sim.
Quantas vezes posso assistir cada aula?
Você pode assistir as aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.
Posso assistir o curso do meu celular?
Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.
O curso tem certificado?
Sim. Ao assistir 70% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.
O certificado é reconhecido pelo Ministério da Educação (MEC)?
Não. A Curseria não possui qualquer vínculo com o Ministério da Educação, por isso o certificado não confere ao aluno qualquer título acadêmico.
Pode ser aceito em Instituições de Ensino?
Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.
Tive problemas com o certificado. O que fazer?
Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um email para: [email protected]
Não encontrou resposta para a sua dúvida?
Escreva para: [email protected]. O horário de atendimento é de segunda a sexta-feira, das 10h às 18h. Mensagens enviadas após esse período serão respondidas no dia seguinte.
+
Outros Cursos
Quero aprender as técnicas e
fazer doces incríveis!